С помощью модификаторов блюд информируйте поваров об особенностях заказа
Продажа блюд с модификаторами
В первую очередь модификаторы следует добавить в технологическую карту блюда, чтобы у официанта была возможность видеть их на кассе. Если в товарном учете необходимо отражать расход модификатора, в технологической карте укажите объект списания.
Например, в технологическую карту пиццы внесем набор модификаторов «Доставка», он включает в себя несколько вариантов: с собой, в зале, самовывоз. В целях списания сервисом остатков при заказе с собой, укажем объект списания для данного модификатора — салфетки или коробку.
После того, как мы добавим в чек пиццу, касса автоматически покажет все модификаторы для выбранного блюда. Укажем «С собой», и в чеке добавится модификатор.
После осуществления продажи Контур.Маркет помимо пиццы также спишет и салфетки, которые были указаны в описании для модификатора «С собой».
С помощью Маркета можно направлять заказы бармену и в различные цеха
Официант оформляет заказ на кассе, далее отправляет его на принтер, который находится у бармена или на кухне. Рекомендуем применять в работе нефискальные принтеры, в технических характеристиках которых указана эмуляция ESC/POS (EPSON).
Какие именно модификаторы можно добавить в технологическую карту
Модификатором может являться товар, блюдо или пожелание для кухни в текстовом формате. Разберем на примерах.
- Модификатор — товар, например сметана для борща. Для такого товара в сервисе нужна карточка. При продаже борща Маркет автоматически спишет необходимое количество сметаны.
- Модификатор — блюдо, полуфабрикат или заготовка. Допустим, гарнир либо соус для стейка, включающий в себя несколько ингредиентов. При продаже блюда Маркет спишет с остатков все ингредиенты, указанные в модификаторе.
- Модификатор — текст, пожелание гостя необходимо передать бармену или на кухню. Например, блюдо не должно содержать чеснок.
Когда использовать комментарии и модификаторы
Если уточнения к заказам регулярно повторяются, целесообразно добавлять их в технологическую карту как модификатор. А редкие пожелания удобнее передавать как комментарий к заказу.
Как модификатор влияет на остатки и на сумму чека
При продаже блюда с модификатором спишется именно то, что вы указали в качестве объекта списания. Например, продали пиццу с собой, спишется пицца и коробка.
Модификатор может повлиять на стоимость заказа, если к блюду добавили другое блюдо либо заготовку. Допустим, бариста добавил в чек капучино за 100 руб. и выбрал модификатор «Кокосовое молоко» за 30 руб. В итоге гость должен оплатить 130 руб.
Модификаторы доступны к использованию на следующих версиях Контур.Маркет Кассы: для касс на Android 1.12.16 и выше, для касс на Windows 1.0.1195.3960 и выше.