Продажа блюд с модификаторами

В первую очередь модификаторы следует добавить в технологическую карту блюда, чтобы у официанта была возможность видеть их на кассе. Если в товарном учете необходимо отражать расход модификатора, в технологической карте укажите объект списания.

Например, в технологическую карту пиццы внесем набор модификаторов «Доставка», он включает в себя несколько вариантов: с собой, в зале, самовывоз. В целях списания сервисом остатков при заказе с собой, укажем объект списания для данного модификатора — салфетки или коробку.

После того, как мы добавим в чек пиццу, касса автоматически покажет все модификаторы для выбранного блюда. Укажем «С собой», и в чеке добавится модификатор.

После осуществления продажи Контур.Маркет помимо пиццы также спишет и салфетки, которые были указаны в описании для модификатора «С собой».

С помощью Маркета можно направлять заказы бармену и в различные цеха

Официант оформляет заказ на кассе, далее отправляет его на принтер, который находится у бармена или на кухне. Рекомендуем применять в работе нефискальные принтеры, в технических характеристиках которых указана эмуляция ESC/POS (EPSON).

Какие именно модификаторы можно добавить в технологическую карту

Модификатором может являться товар, блюдо или пожелание для кухни в текстовом формате. Разберем на примерах.

1. Модификатор — товар, например сметана для борща. Для такого товара в сервисе нужна карточка. При продаже борща Маркет автоматически спишет необходимое количество сметаны.



2. Модификатор — блюдо, полуфабрикат или заготовка. Допустим, гарнир либо соус для стейка, включающий в себя несколько ингредиентов. При продаже блюда Маркет спишет с остатков все ингредиенты, указанные в модификаторе.



3. Модификатор — текст, пожелание гостя необходимо передать бармену или на кухню. Например, блюдо не должно содержать чеснок.

Когда использовать комментарии и модификаторы

Если уточнения к заказам регулярно повторяются, целесообразно добавлять их в технологическую карту как модификатор. А редкие пожелания удобнее передавать как комментарий к заказу.

Как модификатор влияет на остатки и на сумму чека

При продаже блюда с модификатором спишется именно то, что вы указали в качестве объекта списания. Например, продали пиццу с собой, спишется пицца и коробка.

Модификатор может повлиять на стоимость заказа, если к блюду добавили другое блюдо либо заготовку. Допустим, бариста добавил в чек капучино за 100 руб. и выбрал модификатор «Кокосовое молоко» за 30 руб. В итоге гость должен оплатить 130 руб.

Модификаторы доступны к использованию на следующих версиях Контур.Маркет Кассы: для касс на Android 1.12.16 и выше, для касс на Windows 1.0.1195.3960 и выше.